Sancocho ialah hidangan tipikal Republik Dominican, yang kelihatan seperti sup pekat penuh rasa. Ia dibuat dengan daging, biasanya daging lembu atau ayam, bersama dengan yucca, pisang raja, jagung, dan sayur-sayuran lain.Penyediaan Sancocho memerlukan memasak yang perlahan dan sabar untuk mencampurkan semua bahan dan mengeluarkan rasa. Daging direbus bersama sayur-sayuran, sehingga lembut dan empuk.Sancocho biasanya dihidangkan dengan nasi putih dan alpukat, dan selalunya disertai dengan salad tomato dan bawang. Tambahan pula, ia boleh diperkaya dengan herba aromatik, seperti ketumbar, untuk memberikan lebih rasa.Sancocho dianggap sebagai hidangan makanan yang selesa, sesuai untuk hari-hari sejuk atau untuk saat-saat berkongsi dengan keluarga dan rakan-rakan. Tambahan pula, ia juga merupakan hidangan yang sangat berkhasiat dan lengkap, berkat kehadiran daging dan sayur-sayuran.
