Sancocho je tipično jelo Dominikanske Republike koje izgleda kao gusta juha punog okusa. Pravi se od mesa, obično govedine ili piletine, zajedno s jukom, plantažama, kukuruzom i drugim povrćem.Priprema Sancocha zahtijeva sporo i strpljivo kuhanje kako bi se svi sastojci pomiješali i oslobodili okuse. Meso se dinsta zajedno sa povrćem, dok ne omekša i omekša.Sancocho se obično poslužuje s bijelom rižom i avokadom, a često ga prati i salata od rajčice i luka. Nadalje, može se obogatiti aromatičnim biljem, kao što je korijander, kako bi dobio više okusa.Sancocho se smatra jelom za ugodnu hranu, savršenim za hladne dane ili za trenutke dijeljenja s obitelji i prijateljima. Nadalje, vrlo je hranjivo i potpuno jelo, zahvaljujući prisutnosti mesa i povrća.
