Sancocho, Dominik mutfağının en geleneksel ve popüler yemeklerinden biridir ve Puerto Plata'da da yaygın olarak tüketilmektedir. Et ve sebzelerle yapılan, genellikle beyaz pirinç ve avokado ile servis edilen kalın, zengin aromalı bir çorbadır. Sancocho'nun ana malzemeleri bölgeye ve aile geleneğine göre değişebilir, ancak genellikle yuca, plantain, mısır, patates ve diğer sebzelerle birlikte sığır eti, tavuk ve domuz eti kombinasyonunu içerir. İyi bir Sancocho'nun sırrı uzun kaynama süresinde yatar, bu da malzemelerin birleşip tüm aromalarını açığa çıkarmasını sağlayarak yemeği inanılmaz lezzetli ve aromatik hale getirir. Buna ek olarak, Sancocho'yu daha da lezzetli ve besleyici hale getirmeye yardımcı olan bir et veya tavuk suyu tabanı eklemek yaygındır. Yemek genellikle tüm aile ya da arkadaş grupları için büyük tencerelerde servis edilir.
