Sancocho ni sahani ya kawaida ya Jamhuri ya Dominika, ambayo inaonekana kama supu nene iliyojaa ladha. Imetengenezwa kwa nyama, kwa kawaida nyama ya ng'ombe au kuku, pamoja na yucca, ndizi, mahindi, na mboga nyinginezo.Utayarishaji wa Sancocho unahitaji kupika polepole na kwa subira ili kuchanganya viungo vyote na kutoa ladha. Nyama hupikwa pamoja na mboga, mpaka laini na laini.Sancocho kawaida hutumiwa pamoja na wali mweupe na parachichi, na mara nyingi huambatana na saladi ya nyanya na vitunguu. Zaidi ya hayo, inaweza kurutubishwa na mimea yenye kunukia, kama vile coriander, ili kuipa ladha zaidi.Sancocho inachukuliwa kuwa sahani ya chakula cha faraja, inayofaa kwa siku za baridi au wakati wa kushiriki na familia na marafiki. Zaidi ya hayo, pia ni sahani yenye lishe na kamili, shukrani kwa uwepo wa nyama na mboga.
