Ang Sancocho ay isang tipikal na ulam ng Dominican Republic, na mukhang makapal na sopas na puno ng lasa. Ginagawa ito gamit ang karne, kadalasang karne ng baka o manok, kasama ng yucca, plantain, mais, at iba pang mga gulay.Ang paghahanda ng Sancocho ay nangangailangan ng mabagal at matiyagang pagluluto upang maihalo ang lahat ng sangkap at mailabas ang mga lasa. Ang karne ay simmered kasama ang mga gulay, hanggang malambot at malambot.Ang Sancocho ay karaniwang inihahain kasama ng puting bigas at abukado, at kadalasang sinasamahan ng salad ng kamatis at sibuyas. Higit pa rito, maaari itong pagyamanin ng mga mabangong halamang gamot, tulad ng kulantro, upang bigyan ito ng higit na lasa.Ang Sancocho ay itinuturing na isang comfort food dish, perpekto para sa malamig na araw o para sa mga sandali ng pagbabahagi sa pamilya at mga kaibigan. Higit pa rito, ito rin ay isang napaka-nakapagpapalusog at kumpletong ulam, salamat sa pagkakaroon ng karne at gulay.
