Sancocho er dæmigerður réttur Dóminíska lýðveldisins, sem lítur út eins og þykk súpa full af bragði. Það er búið til með kjöti, venjulega nautakjöti eða kjúklingi, ásamt yucca, grjónum, maís og öðru grænmeti.Undirbúningur Sancocho krefst hægfara og þolinmóður eldunar til að blanda öllu hráefninu og losa bragðið. Kjötið er látið malla saman við grænmetið þar til það er mjúkt og meyrt.Sancocho er venjulega borið fram með hvítum hrísgrjónum og avókadó og er oft með tómata- og lauksalati. Ennfremur er hægt að auðga það með arómatískum jurtum, eins og kóríander, til að gefa því meira bragð.Sancocho er talinn þægilegur matarréttur, fullkominn fyrir köldum dögum eða til að deila með fjölskyldu og vinum. Ennfremur er það líka mjög nærandi og heill réttur, þökk sé nærveru kjöts og grænmetis.
