Sancocho là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Dominica, mà còn của các nước Mỹ Latinh khác như Panama, Colombia và Venezuela. Đó là một món súp đặc và thịnh soạn được làm từ thịt bò, thịt gà hoặc cá, các loại củ như yuca, khoai lang và chuối chuối, các loại rau như ngô, hành tây, ớt chuông và rau mùi, và các loại gia vị như 'oregano, thìa là và rau mùi tây. Món ăn được chế biến từ từ, sao cho tất cả các nguyên liệu trộn đều và thịt từ từ tan vào nước súp, khiến nước súp càng thêm đậm đà. Sancocho thường được phục vụ với cơm trắng và bơ, và có thể ăn kèm với bánh mì nướng hoặc bánh mì nướng (những lát chuối chiên và nghiền). Món ăn này rất phổ biến trên khắp Cộng hòa Dominica, đặc biệt là ở các vùng nông thôn và thường được chuẩn bị cho những dịp đặc biệt, chẳng hạn như lễ kỷ niệm gia đình hoặc lễ kỷ niệm tôn giáo.
