Is gnáth-mhias é Sancocho d’ealaín Dhoiminiceach, ach freisin i dtíortha eile Mheiriceá Laidinigh mar Panama, an Cholóim agus Veiniséala. Is anraith tiubh agus croíúil é a dhéantar le mairteoil, sicín nó iasc, tiúbair mar yuca, prátaí milse agus slánlusanna banana, glasraí mar arbhar, oinniún, clog piobar agus lus an choire, agus spíosraí mar oregano, cumin agus peirsil. Ullmhaítear an mhias go mall, ionas go meascann na comhábhair go léir go maith agus go leáigh an fheoil go mall isteach san anraith, rud a fhágann go mbeidh sé níos blaisí fós. Is minic a sheirbheáiltear Sancocho le rís bán agus avocado, agus is féidir arán tósta nó tostones (slisní banana slánlusanna friochta agus brúite). Tá an-tóir ar an mhias ar fud na Poblachta Dhoiminiceach, go háirithe i gceantair thuaithe, agus is minic a ullmhaítear é le haghaidh ócáidí speisialta, mar cheiliúradh teaghlaigh nó ceiliúradh reiligiúnach.
