Sancocho është një pjatë tipike e kuzhinës dominikane, por edhe e vendeve të tjera të Amerikës Latine si Panamaja, Kolumbia dhe Venezuela. Është një supë e trashë dhe e përzemërt e bërë me viç, pulë ose peshk, zhardhokët si yuca, patate e ëmbël dhe banane, perime si misri, qepë, piper zile dhe koriandër, dhe erëza si 'rigon, qimnon dhe majdanoz. Pjata përgatitet ngadalë, në mënyrë që të gjithë përbërësit të përzihen mirë dhe mishi të shkrihet ngadalë në supë, duke e bërë atë edhe më të shijshëm. Sancocho shpesh shërbehet me oriz të bardhë dhe avokado, dhe mund të shoqërohet me bukë të thekur ose gurë të thekur (feta bananeje të skuqura dhe pure). Pjata është shumë e popullarizuar në të gjithë Republikën Domenikane, veçanërisht në zonat rurale, dhe shpesh përgatitet për raste të veçanta, të tilla si festimet familjare ose festat fetare.
