Sancocho. Dominicaanse

Sancocho is een typisch gerecht in de Dominicaanse keuken, maar ook in andere Latijns-Amerikaanse landen zoals Panama, Colombia en Venezuela. Het is een dikke en stevige soep, bereid met rundvlees, kip of vis, knollen als yuca, zoete aardappel en bananenbanaan, groenten als maïs, ui, peper en koriander, en kruiden als oregano, komijn en peterselie. Het gerecht wordt langzaam bereid, zodat alle ingrediënten zich goed vermengen en het vlees langzaam in de soep smelt, waardoor het nog lekkerder wordt. Sancocho wordt vaak geserveerd met witte rijst en avocado, en kan vergezeld gaan van geroosterd brood of tostones (gebakken en gepureerde plakjes bananenbanaan). Het gerecht is zeer populair in de hele Dominicaanse Republiek, vooral op het platteland, en wordt vaak bereid voor speciale gelegenheden, zoals familiefeesten of religieuze vieringen.