Sancocho este un fel de mâncare tipic în bucătăria dominicană, dar și în alte țări din America Latină, cum ar fi Panama, Columbia și Venezuela. Este o supă groasă și consistentă, preparată cu carne de vită, pui sau pește, tuberculi precum yuca, cartof dulce și banană, legume precum porumb, ceapă, ardei și coriandru și condimente precum oregano, chimen și pătrunjel. Felul de mâncare se prepară încet, astfel încât toate ingredientele să se amestece bine, iar carnea se topește încet în supă, făcând-o și mai gustoasă. Sancocho este adesea servit cu orez alb și avocado și poate fi însoțit de pâine prăjită sau tostones (felii de banană plantain prăjite și pasate). Acest fel de mâncare este foarte popular în întreaga Republică Dominicană, în special în zonele rurale, și este adesea preparat pentru ocazii speciale, cum ar fi sărbătorile de familie sau cele religioase.
