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El sancocho es un plato típico de la cocina dominicana, pero también de otros países latinoamericanos como Panamá, Colombia y Venezuela. Es una sopa espesa y sustanciosa, preparada con carne de vaca, pollo o pescado, tubérculos como yuca, batata y plátano, verduras como maíz, cebolla, pimiento y cilantro, y especias como orégano, comino y perejil. El plato se prepara lentamente, para que todos los ingredientes se mezclen bien y la carne se funda poco a poco en la sopa, haciéndola aún más sabrosa. El sancocho suele servirse con arroz blanco y aguacate, y puede acompañarse de pan tostado o tostones (rodajas de plátano fritas y machacadas). Este plato es muy popular en toda la República Dominicana, sobre todo en las zonas rurales, y suele prepararse en ocasiones especiales, como celebraciones familiares o religiosas.
