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Sancocho é um prato típico da cozinha dominicana, mas também de outros países da América Latina, como o Panamá, Colômbia e Venezuela. É uma sopa espessa e saborosa, preparada com carne de vaca, frango ou peixe, tubérculos como a yuca, batata doce e banana, vegetais como milho, cebola, pimenta e coentros, e especiarias como orégãos, cominhos e salsa. O prato é preparado lentamente, para que todos os ingredientes se misturem bem e a carne derreta lentamente na sopa, tornando-a ainda mais saborosa. O sancocho é frequentemente servido com arroz branco e abacate, e pode ser acompanhado por pão torrado ou tostones (fatias de banana frita e puré de bananeira). O prato é muito popular em toda a República Dominicana, especialmente nas zonas rurais, e é muitas vezes preparado para ocasiões especiais, tais como celebrações familiares ou festas religiosas.
