Sancocho, Dominik mutfağının yanı sıra Panama, Kolombiya ve Venezuela gibi diğer Latin Amerika ülkelerinde de tipik bir yemektir. Sığır eti, tavuk veya balık, yuca, tatlı patates ve muz gibi yumrular, mısır, soğan, biber ve kişniş gibi sebzeler ve kekik, kimyon ve maydanoz gibi baharatlarla hazırlanan kalın ve doyurucu bir çorbadır. Yemek yavaşça hazırlanır, böylece tüm malzemeler iyice karışır ve et yavaşça çorbanın içinde eriyerek daha da lezzetli hale gelir. Sancocho genellikle beyaz pirinç ve avokado ile servis edilir ve yanında kızarmış ekmek veya tostones (kızartılmış ve ezilmiş muz dilimleri) olabilir. Bu yemek Dominik Cumhuriyeti genelinde, özellikle kırsal bölgelerde çok popülerdir ve genellikle aile kutlamaları veya dini kutlamalar gibi özel günler için hazırlanır.
