Top of the World
A Sancocho a dominikai konyha jellegzetes étele, de más latin-amerikai országokban, például Panamában, Kolumbiában és Venezuelában is megtalálható. Ez egy sűrű és kiadós leves, amelyet marhahúsból, csirkéből vagy halból, gumós növényekből, mint például yuca, édesburgonya és banántarisznya, zöldségekből, mint például kukorica, hagyma, paprika és koriander, valamint fűszerekből, mint például oregánó, kömény és petrezselyem, készítenek. Az étel lassan készül, hogy minden összetevő jól összekeveredjen, és a hús lassan beleolvadjon a levesbe, ami még ízletesebbé teszi azt. A Sancochót gyakran fehér rizzsel és avokádóval tálalják, és pirított kenyérrel vagy tostones (sült és pépesített banángyökérszeletek) kísérheti. Az étel nagyon népszerű az egész Dominikai Köztársaságban, különösen a vidéki területeken, és gyakran készítik különleges alkalmakra, például családi vagy vallási ünnepekre.
