Sancocho minangka sajian khas masakan Dominika, nanging uga ing negara-negara Amerika Latin liyane kayata Panama, Kolombia lan Venezuela. Iki minangka sup sing kandel lan enak digawe saka daging sapi, pitik utawa iwak, umbi kayata yuca, ubi jalar lan pisang pisang, sayuran kayata jagung, bawang, paprika lan ketumbar, lan rempah-rempah kayata 'oregano, jinten lan parsley. Piring disiapake alon-alon, supaya kabeh úa nyampur lan daging alon-alon larut ing sup, dadi luwih enak. Sancocho asring disedhiyakake karo sega putih lan alpukat, lan bisa diiringi roti panggang utawa tostones (irisan pisang pisang sing digoreng lan ditumbuk). Sajian iki misuwur banget ing saindhenging Republik Dominika, utamané ing deso, lan asring disiapake kanggo acara khusus, kayata perayaan kulawarga utawa perayaan agama.
