Sancocho je tipično jelo dominikanske kuhinje, ali i drugih zemalja Latinske Amerike poput Paname, Kolumbije i Venezuele. To je gusta i izdašna juha napravljena od govedine, piletine ili ribe, gomolja poput juke, slatkog krumpira i banane, povrća poput kukuruza, luka, paprike i korijandera te začina poput origana, kumina i peršina. Jelo se priprema polagano, kako bi se svi sastojci dobro izmiješali, a meso se polako topilo u juhi i tako ona bila još aromatičnija. Sancocho se često poslužuje s bijelom rižom i avokadom, a uz njega se može dodati tostirani kruh ili tostone (pržene i zgnječene kriške banane). Jelo je vrlo popularno u cijeloj Dominikanskoj Republici, posebice u ruralnim područjima, a često se priprema za posebne prigode, poput obiteljskih slavlja ili vjerskih slavlja.
