Sancocho je tipično jelo dominikanske kuhinje, ali i drugih latinoameričkih zemalja poput Paname, Kolumbije i Venecuele. To je gusta i krepka supa od govedine, piletine ili ribe, gomolja poput juke, slatkog krompira i banana, povrća poput kukuruza, luka, paprike i korijandera, i začina kao što su origano, kim i peršun. Jelo se priprema polako, tako da se svi sastojci dobro izmiješaju, a meso se polako topi u supu i tako postaje još ukusnije. Sancocho se često servira s bijelim pirinčem i avokadom, a može biti praćen i tostiranim kruhom ili tostones (pržene i zgnječene kriške banane). Jelo je vrlo popularno u cijeloj Dominikanskoj Republici, posebno u ruralnim područjima, a često se priprema za posebne prilike, kao što su porodične proslave ili vjerske proslave.
