Sancocho er en typisk ret i det dominikanske køkken, men også i andre latinamerikanske lande som Panama, Colombia og Venezuela. Det er en tyk og kraftig suppe, der tilberedes med oksekød, kylling eller fisk, knolde som yuca, søde kartofler og bananbanan, grøntsager som majs, løg, peber og koriander samt krydderier som oregano, spidskommen og persille. Retten tilberedes langsomt, så alle ingredienserne blandes godt, og kødet smelter langsomt ind i suppen, hvilket gør den endnu mere velsmagende. Sancocho serveres ofte med hvide ris og avocado og kan ledsages af ristet brød eller tostones (stegte og mosede bananbananbananskiver). Retten er meget populær i hele Den Dominikanske Republik, især i landområderne, og den tilberedes ofte ved særlige lejligheder, f.eks. familiefester eller religiøse fester.
