Sancocho är en typisk maträtt i det dominikanska köket, men även i andra latinamerikanska länder som Panama, Colombia och Venezuela. Det är en tjock och rejäl soppa som tillagas med nötkött, kyckling eller fisk, knölar som yuca, sötpotatis och bananbanan, grönsaker som majs, lök, paprika och koriander samt kryddor som oregano, spiskummin och persilja. Rätten tillagas långsamt så att alla ingredienser blandas väl och köttet sakta smälter in i soppan, vilket gör den ännu godare. Sancocho serveras ofta med vitt ris och avokado, och kan åtföljas av rostat bröd eller tostones (friterade och mosade bananbananplantainskivor). Rätten är mycket populär i hela Dominikanska republiken, särskilt på landsbygden, och tillagas ofta vid speciella tillfällen, som familjefester eller religiösa firanden.
