Sancocho je značilna jed dominikanske kuhinje, pa tudi drugih latinskoameriških držav, kot so Panama, Kolumbija in Venezuela. Je gosta in krepka juha, pripravljena iz govedine, piščanca ali ribe, gomoljev, kot so juka, sladki krompir in bananina, zelenjave, kot so koruza, čebula, poper in koriander, ter začimb, kot so origano, kumina in peteršilj. Jed se pripravlja počasi, tako da se vse sestavine dobro premešajo, meso pa se počasi stopi v juho in postane še bolj okusno. Sancocho se pogosto postreže z belim rižem in avokadom, lahko pa se mu doda tudi popečen kruh ali tostones (ocvrte in pretlačene rezine bananinega plantaina). Jed je zelo priljubljena po vsej Dominikanski republiki, zlasti na podeželju, in se pogosto pripravlja ob posebnih priložnostih, kot so družinska praznovanja ali verski prazniki.
