Sancocho Dominikar sukaldaritzako plater tipikoa da, baina baita Latinoamerikako beste herrialde batzuetakoa ere, hala nola Panama, Kolonbia eta Venezuelakoa. Behi, oilasko edo arrainarekin, yuca, patata gozoa eta banana platanoa bezalako tuberkuluak, artoa, tipula, piperbeltza eta martorri bezalako barazkiak eta oreganoa, kuminoa eta perrexila bezalako espeziekin egindako zopa lodi eta oparoa da. Platera poliki-poliki prestatzen da, osagai guztiak ondo nahas daitezen eta haragia poliki-poliki zopan urtu dadin, are zaporetsuagoa izan dadin. Sancocho arroz zuri eta aguakatearekin zerbitzatzen da, eta ogi txigortu edo tostones (platano xerra frijitu eta purea) lagunduta egon daiteke. Platera oso ezaguna da Dominikar Errepublika osoan, batez ere landa eremuetan, eta sarritan une berezietarako prestatzen da, hala nola familia-ospakizunetarako edo erlijio-ospakizunetarako.
