"Sancocho" yra tipiškas Dominikos, taip pat kitų Lotynų Amerikos šalių, pavyzdžiui, Panamos, Kolumbijos ir Venesuelos, virtuvės patiekalas. Tai tiršta ir soti sriuba, ruošiama iš jautienos, vištienos arba žuvies, gumbavaisių, pavyzdžiui, juka, saldžiųjų bulvių ir bananinių plantanų, daržovių, pavyzdžiui, kukurūzų, svogūnų, pipirų ir kalendrų, bei prieskonių, pavyzdžiui, raudonėlio, kmynų ir petražolių. Patiekalas ruošiamas lėtai, kad visi ingredientai gerai susimaišytų ir mėsa lėtai ištirptų sriuboje, todėl ji tampa dar skanesnė. Sancocho dažnai patiekiamas su baltaisiais ryžiais ir avokadu, prie jo galima pridėti skrudintos duonos arba tostones (keptos ir sutrintos bananinio plantano riekelės). Šis patiekalas labai populiarus visoje Dominikos Respublikoje, ypač kaimo vietovėse, ir dažnai ruošiamas ypatingomis progomis, pavyzdžiui, per šeimos šventes ar religines iškilmes.
