Sancocho er dæmigerður réttur í Dóminíska matargerð, en einnig frá öðrum Suður-Ameríkuríkjum eins og Panama, Kólumbíu og Venesúela. Þetta er þykk og matarmikil súpa úr nautakjöti, kjúklingi eða fiski, hnýði eins og yuca, sætum kartöflum og banana, grænmeti eins og maís, lauk, papriku og kóríander, og kryddi eins og 'oregano, kúmen og steinselju. Rétturinn er útbúinn hægt og rólega þannig að allt hráefni blandast vel saman og kjötið bráðnar hægt og rólega inn í súpuna sem gerir hana enn bragðmeiri. Sancocho er oft borið fram með hvítum hrísgrjónum og avókadó og getur fylgt ristað brauð eða tostones (steiktar og maukaðar bananasneiðar). Rétturinn er mjög vinsæll um allt Dóminíska lýðveldið, sérstaklega í dreifbýli, og er oft útbúinn fyrir sérstök tækifæri, eins og fjölskylduhátíðir eða trúarhátíðir.
