Санкочо е типично ястие за доминиканската кухня, но също и за други латиноамерикански страни като Панама, Колумбия и Венецуела. Представлява гъста и обилна супа, приготвена от говеждо, пилешко или риба, грудки като юка, сладки картофи и бананов патладжан, зеленчуци като царевица, лук, пипер и кориандър, както и подправки като риган, кимион и магданоз. Ястието се приготвя бавно, така че всички съставки да се смесят добре и месото да се разтопи бавно в супата, което я прави още по-вкусна. Sancocho често се сервира с бял ориз и авокадо и може да бъде придружен от препечен хляб или тостони (пържени и намачкани парчета бананов плантаин). Ястието е много популярно в цялата Доминиканска република, особено в селските райони, и често се приготвя за специални поводи, като семейни или религиозни празници.
