Sancocho डोमिनिकन व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है, लेकिन अन्य लैटिन अमेरिकी देशों जैसे पनामा, कोलंबिया और वेनेजुएला का भी। यह गोमांस, चिकन या मछली, कंद जैसे युका, शकरकंद और केले के पौधे, मकई, प्याज, बेल मिर्च और धनिया जैसी सब्जियां और 'अजवायन, जीरा और अजवायन' जैसे मसालों से बना गाढ़ा और हार्दिक सूप है। पकवान धीरे-धीरे तैयार किया जाता है, ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए और मांस धीरे-धीरे सूप में पिघल जाए, जिससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है। सैंकोचो को अक्सर सफेद चावल और एवोकैडो के साथ परोसा जाता है, और इसके साथ टोस्टेड ब्रेड या टोस्टोन (तला हुआ और मसला हुआ केला केला स्लाइस) हो सकता है। यह व्यंजन पूरे डोमिनिकन गणराज्य में बहुत लोकप्रिय है, विशेष रूप से ग्रामीण क्षेत्रों में, और अक्सर विशेष अवसरों के लिए तैयार किया जाता है, जैसे पारिवारिक समारोह या धार्मिक समारोह।
