Ropa Vieja minangka sajian tradisional masakan Panama, digawe saka daging sapi cincang sing dimasak nganggo sayuran lan rempah-rempah. Jeneng "ropa vieja" tegese "wanita tuwa nganggo busana" ing basa Spanyol, lan nuduhake tekstur daging sing katon kaya sandhangan lawas.Kanggo nyiapake ropa vieja, daging sapi dimasak ing banyu asin nganti empuk lan alus. Daging banjur digoreng lan dimasak bebarengan karo bawang, mrico, bawang putih lan tomat ing wajan kanthi lenga zaitun. Daging lan sayuran banjur dibumbui karo rempah-rempah kayata jinten, oregano lan paprika, banjur digodhog nganti alus lan rasane.Ropa Vieja asring disedhiyakake karo beras lan kacang ireng, lan bisa diiringi alpukat, patacone (irisan gedhang ijo goreng), lan dips kayata chile utawa guacamole. Panganan iki banget sedhep lan aromatik, kanthi rasa sing kuat lan pedhes sing cocog karo beras lan kacang buncis.Ropa Vieja minangka sajian sing misuwur banget ing Panama, lan asring disedhiyakake ing restoran lan ing omah-omahé kulawarga Panama nalika preian lan perayaan.
