Boxty ni mlo wa kitamaduni kutoka Ireland, hasa kutoka Ireland ya Kaskazini na kaunti za kaskazini-magharibi mwa Ayalandi. Ni aina ya pancake iliyotengenezwa na viazi, unga na mayai.Boxty inaweza kutayarishwa kwa njia kadhaa: inaweza kukaanga kwenye sufuria, kama pancake ya kawaida, au kupikwa kwenye sahani ya moto. Kulingana na maandalizi, Boxty inaweza kuwa nene na laini au nyembamba na crunchier.Boxty mara nyingi hutumiwa kama kiambatanisho cha sahani zingine, kama samaki au nyama, lakini pia inaweza kutumika kama kozi kuu, iliyojaa viungo kama vile nyama, jibini, vitunguu au mboga.Kichocheo cha Boxty kinatofautiana kutoka eneo hadi eneo na familia hadi familia, na kuna tofauti nyingi za sahani nchini Ireland. Katika baadhi ya mikoa, kwa mfano, oatmeal pia huongezwa kwa mchanganyiko wa viazi, wakati kwa wengine, maziwa au cream huongezwa.Boxty ni sahani nyingi na ladha, na kuifanya kuwa chaguo bora kwa wale wanaotaka kupata vyakula vya asili vya Kiayalandi. Ukitembelea Ireland ya Kaskazini au kwingineko nchini Ayalandi, hakikisha kuwa umejaribu Boxty, labda ikiambatana na pinti ya ale ya ndani!
