În unele zone din SUA, în special în valea râului Ohio, această delicatesă se găsește încă în meniu. Preparat din felii de creier de vițel sau de porc care au fost puternic bătute și prăjite, acest fel de mâncare a fost adus de imigranții din Germania și Olanda, care doreau să elimine orice fel de deșeuri. Grele în calorii, aceste sandvișuri sunt de obicei servite însoțite de muștar și ceapă murată. Cea mai mare parte a aromei din sandviș provine din aluat, creierul având un gust ușor și o textură cremoasă.
