एउटा पुरातन notarial काम देखि 1672 फेला राज्य, संग्रह को Faenza पहिलो दस्तावेज ज्ञात आज कहाँ नाम Sangiovese छ पाइएन । एक महिला, को मालिक podere Fontanella स्थित 400 मीटर समुद्र स्तर माथि, किराए एक दाखबारी गर्न को इलाकाका पादरीले Pagnano: तीन पङ्क्तिहरू को Sangiovese राखिएको घर नजिकै. यो कागजात को असाधारण महत्त्व छ बगाउन नयाँ प्रकाश को इतिहास मा "Sangiovese, रक्सी को Romagna". रक्सी "Romagna Sangiovese DOC" प्राप्त हुनुपर्छ देखि अङ्गुर को दाखबारी भएको, कम्पनी भित्र, निम्न ampelographic संरचना: Sangiovese न्यूनतम 85%. को एक अधिकतम सम्म 15%, अन्य काले-बेरी प्रजातिहरू लागि उपयुक्त खेती मा Emilia Romagna क्षेत्र प्रतिस्पर्धा गर्न सक्छन्. यो Romagna Sangiovese राम्रो जान्छ संग लाल मीट, खेल र भाँडा ताजा Romagna पास्ता, यस्तो cappelletti वा tortelloni संग ragù, वा वृद्ध cheeses.
