एक प्राचीन notarial कृत्य from 1672 मध्ये आढळले राज्य संग्रहण Faenza आहे, पहिल्या दस्तऐवज ओळखले आज कुठे नाव Sangiovese आढळले आहे. एक महिला, मालक podere Fontanella स्थित 400 समुद्र सपाटीपासून मीटर, rents एक व्हाइनयार्ड करण्यासाठी तेथील रहिवासी याजक Pagnano: तीन ओळी Sangiovese जवळ ठेवलेल्या घर आहे. विलक्षण महत्त्व या दस्तऐवज इतिहास नवीन प्रकाश पडण्यास मदत झाली आहे "बिशपच्या अधिकारातील प्रदेश, रॉम वाइन". द्राक्षमळे च्या द्राक्षे मिळवता करणे आवश्यक आहे "रॉमंग सईलीफ डॉक" कंपनी मध्ये, खालील नकाशाशास्त्रीय रचना: बिशपच्या अधिकारातील प्रदेश किमान 85%. जास्तीत जास्त 15%, इतर काळा-बोरासारखे बी असलेले लहान फळ वाण मध्ये लागवड योग्य the Emilia Romagna प्रदेश स्पर्धा करू शकता. रोमाग्ना Sangiovese जातो तसेच लाल बाह्य बाबी म्हणजे अन्र, खेळ आणि dishes ताज्या रोमाग्ना पास्ता, अशा cappelletti किंवा tortelloni सह ragù, किंवा वृद्ध cheeses.
