ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਨੋਟਰੀ ਸਬੰਧੀ ਕੰਮ ਤੱਕ 1672 ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਰਾਜ ਅਕਾਇਵ ਦੇ Faenza ਹੈ, ਪਹਿਲੀ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨੂੰ ਅੱਜ ਜਾਣਿਆ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਨਾਮ Sangiovese ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇੱਕ ਔਰਤ ਦੇ ਮਾਲਕ podere Fontanella ਸਥਿਤ 400 ਮੀਟਰ ਸਮੁੰਦਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਉੱਪਰ, ਕਿਰਾਏ ਇੱਕ ਬਾਗ ਨੂੰ ਪਾਦਰੀ ਦੇ ਜਾਜਕ Pagnano: ਤਿੰਨ ਕਤਾਰ ਦੇ Sangiovese ਰੱਖਿਆ ਘਰ ਦੇ ਨੇੜੇ. ਇਸ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੇ ਅਸਧਾਰਨ ਮਹੱਤਤਾ ਵਹਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਨ੍ਯੂ ਚਾਨਣ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ' ਤੇ "Sangiovese, ਮੈਅ ਦੀ Romagna". ਮੈਅ "Romagna Sangiovese DOC" ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤੱਕ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਬਾਗ ਕੀਤੇ, ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਅੰਦਰ-ਅੰਦਰ, ਹੇਠ ਦੇ ampelographic ਰਚਨਾ: Sangiovese ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 85%. ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਧ ਤੱਕ ਦਾ 15%, ਹੋਰ ਕਾਲੇ-ਬੇਰੀ ਕਿਸਮ ਵਿੱਚ ਖੇਤੀ ਲਈ ਠੀਕ ਅਮੀਲੀਆ Romagna ਖੇਤਰ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. Romagna Sangiovese ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਨਾਲ ਚਲਾ red ਮੀਟ, ਖੇਡ ਅਤੇ ਬਰਤਨ ਦੇ ਤਾਜ਼ਾ Romagna ਪਾਸਤਾ, ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਅਜਿਹੇ cappelletti ਜ tortelloni ਨਾਲ ragù, ਜ ਉਮਰ ਦੇ cheeses.
