Một cổ động công chứng từ 1672 tìm thấy trong tình Trạng lưu Trữ của dự án là tài liệu đầu tiên được biết đến ngày hôm nay, nơi những tên Sangiovese được tìm thấy. Một phụ nữ, chủ sở hữu của tìm Fontanella nằm 400 mét trên mực nước biển, thuê một vineyard để các linh mục giáo xứ của Pagnano: ba hàng của Sangiovese đặt gần ngôi Nhà. Tài liệu này của phi thường quan trọng đã làm sáng tỏ vào lịch sử của "Sangiovese rượu của England". Rượu "England Sangiovese DOC" phải thu được từ Các Nho của vườn nho có, bên trong các công ty, các sau ampelographic phần: Sangiovese tối thiểu 85%. Tối đa 15%, da đen khác-berry giống thích hợp để trồng trong lazio khu vực có thể cạnh tranh. Các England Sangiovese cũng đi với thịt đỏ, trò chơi và các món ăn tươi England mì ống, chẳng hạn như cappelletti hoặc tortelloni với ragu, hay pho mát tuổi.
