إن عمل التوثيق القديم من عام 1672 الموجود في أرشيف الدولة في فاينزا هو أول وثيقة معروفة اليوم حيث تم العثور على اسم Sangiovese. سيدة ، مالك podere Fontanella تقع على ارتفاع 400 متر فوق مستوى سطح البحر ، تستأجر كرما لكاهن أبرشية Pagnano: ثلاثة صفوف من Sangiovese وضعت بالقرب من المنزل. هذه الوثيقة ذات الأهمية الاستثنائية ألقت ضوءا جديدا على تاريخ "سانجيوفيز ، نبيذ رومانيا". يجب الحصول على النبيذ "Romagna Sangiovese DOC" من عنب كروم العنب التي تحتوي ، داخل الشركة ، على التكوين الأمبيلوغرافي التالي: Sangiovese الحد الأدنى 85%. ما يصل إلى 15 ٪ كحد أقصى ، يمكن أن تتنافس أصناف التوت الأسود الأخرى المناسبة للزراعة في منطقة إميليا رومانيا. يتناسب Romagna Sangiovese بشكل جيد مع اللحوم الحمراء واللعبة وأطباق معكرونة Romagna الطازجة ، مثل cappelletti أو tortelloni مع ragù أو الأجبان القديمة.
