Forn notarial verki frá 1672 finna í Geymslu Ríkisins á Imola er fyrsta skjal þekkt í dag þar sem nafn Sangiovese er að finna. Dama, eigandi podere Fontanella staðsett 400 metra yfir sjávarmáli, leigir víngarðinn til sóknarprestur af Pagnano: þrjár raðir af Sangiovese komið nálægt Húsinu. Þetta skjal ótrúlega máli hefur varpa nýju ljósi á sögu "Sangiovese, vín Romagna". Vín "Romagna Sangiovese DOC" verður að fá frá Vínber af vínekrur hafa, innan fyrirtækisins, eftirfarandi ampelographic samsetningu: Sangiovese lágmarki 85%. Allt að 15%, önnur svart-berry afbrigði viðeigandi fyrir ræktun í Emilía Romagna svæðinu getur keppt. Romagna Sangiovese fer vel með rautt kjöt, leik-og diska af fersku Romagna pasta, eins og cappelletti eða tortelloni með ragù, eða á aldrinum ostar.
