Sankocho Dominikan oshxonasining odatiy taomidir, balki Panama, Kolumbiya va Venesuela kabi boshqa Lotin Amerikasi mamlakatlariga ham xos taomdir. Bu mol go'shti, tovuq yoki baliq, yuca kabi ildiz mevalari, shirin kartoshka va banan chinorlari, makkajo'xori, piyoz, bulg'or qalampiri va koriander kabi sabzavotlar va oregano, zira va maydanoz kabi ziravorlar bilan tayyorlanadigan qalin va to'yimli sho'rva. Ovqat asta-sekin tayyorlanadi, shuning uchun barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va go'sht asta-sekin sho'rvaga eriydi, bu esa uni yanada mazali qiladi. Sankocho ko'pincha oq guruch va avakado bilan xizmat qiladi va unga qovurilgan non yoki tostonlar (qovurilgan va pyuresi chinorli banan bo'laklari) hamroh bo'lishi mumkin. Bu taom butun Dominikan Respublikasida, ayniqsa qishloq joylarida juda mashhur bo'lib, ko'pincha oilaviy bayramlar yoki diniy bayramlar kabi maxsus holatlar uchun tayyorlanadi.
