Sancocho është një nga pjatat më tradicionale dhe më të njohura të kuzhinës Dominikane, dhe është gjithashtu gjerësisht e disponueshme në Puerto Plata. Është një supë e trashë dhe me shije e bërë me mish dhe perime, që zakonisht shërbehet me oriz të bardhë dhe avokado. Përbërësit kryesorë të Sancocho mund të ndryshojnë sipas rajonit dhe traditës familjare, por zakonisht përfshijnë një kombinim të viçit, pulës dhe derrit, së bashku me yuca, delli, misër, patate dhe perime të tjera. Sekreti i një Sancocho të mirë qëndron në gatimin e gjatë të ngadaltë, i cili lejon që përbërësit të përzihen dhe të lëshojnë të gjitha shijet e tyre, duke e bërë gjellën tepër të shijshme dhe aromatike. Për më tepër, është e zakonshme të shtoni një bazë me lëng mishi ose pule, gjë që ndihmon për ta bërë Sancocho edhe më të shijshme dhe ushqyese. Pjata shpesh shërbehet në tenxhere të mëdha për të gjithë familjen ose grupet e miqve.
