sankotxoa

Sancocho Dominikar sukaldaritzako plater tradizional eta ezagunenetako bat da, eta Puerto Platan ere eskuragarri dago. Haragi eta barazkiekin egindako zopa lodi eta zaporetsua da, normalean arroz zuriarekin eta aguakatearekin zerbitzatua. Sancochoren osagai nagusiak eskualdearen eta familiaren tradizioaren arabera alda daitezke, baina normalean behi, oilaskoa eta txerri-haragia konbinatuta daude, yuca, platanoa, artoa, patata eta beste barazkiekin batera. Sankotxo on baten sekretua egosketa motel luzean datza, osagaiei zapore guztiak nahasteko eta askatzeko aukera ematen diena, platera izugarri zaporetsua eta usaintsua bihurtuz. Gainera, ohikoa da haragi edo oilasko salda oinarri bat gehitzea, eta horrek Sancocho are zaporetsuagoa eta elikagarriagoa izaten laguntzen du. Askotan platera lapiko handietan zerbitzatzen da familia osoarentzat edo lagun taldeentzat.