Amaro di Sant'Antimoning ishlab chiqarilishi asrlar davomida Sant'Antimo abbatligining Benedikt rohiblari tomonidan o'tkazilgan. 9-asrda asos solingan va keyinchalik 12-asrda qayta qurilgan abbey Romanesk meʼmorchiligining ajoyib namunasidir. Zaytun bog'lari, bug'doy dalalari va Carlina akaulis o'simliklari bilan ajralib turadigan go'zal manzaraga botgan abbey ma'naviyat va hunarmandchilik maskanidir.Afsonaga ko'ra, Rimga sayohati chog'ida o'latdan aziyat chekkan qo'shindan aziyat chekkan Buyuk Karl Sant'Antimo abbatligi yaqinida to'xtagan. Bu musibatdan charchagan va xavotirlanib, dam olishga tayyor bo'lganida, hayratlanarli, uning oldida farishta paydo bo'ldi. Farishta unga bosiq ovoz bilan gapirdi va unga dedi: "O'rningdan tur, bu tepalikka chiqqaningdan so'ng, o'qni otib, o'q ildiziga tiqilib qolgan o'tni uring. Keyin o'tni olovga qo'ying. uni kukun holiga keltiring va kasallaringizga sharob bilan ichtiring, bu mo''jizaviy ichimlik ulardan barcha zaharlarni olib tashlaydi va lashkaringizning ruhiyatini ko'taradi."Dastlab shubhali bo'lgan Karl farishtaning ko'rsatmalariga amal qilishga qaror qildi, shoshilinch va o'z qo'shinlarini qutqarish umidiga ishondi. U ko'rsatilgan tepalikka chiqdi va aniq o'q bilan o'qni belgilangan o'tga otdi. O‘q o‘t-o‘lanning ildiziga tiqilib, o‘chmas iz qoldirdi.Charlemagne o'tni yig'ib oldi, uni olovda qovurdi va juda nozik kukunga aylantirilguncha maydaladi. So‘ng farishtaning so‘ziga ergashib, kukunni achchiq sharobga aralashtirib, kasallarga ichirdi.Mo''jizaviy tarzda, shifobaxsh xususiyatlarga ega o'tdan foydalanish tufayli olingan amaro di Sant'Antimo o'latdan aziyat chekkan askarlarni davolagan. Ularning sog'lig'i tezda yaxshilandi va armiya ruhiyati tiklandi. Ushbu g'ayrioddiy voqea uchun minnatdorchilik sifatida Karl Sant'Antimo abbatligining hozirgi joyida cherkov qurishni buyurdi.O'sha paytdan boshlab Sant'Antimo abbey rohiblari Carlina acaulisni etishtirishni davom ettirdilar va undan Amaro di Sant'Antimoni yaratish uchun asosiy ingredient sifatida foydalanishdi.Qushqo'nmas panjasini eslatuvchi o'ziga xos ta'mi bilan bu achchiq ichimlik Toskana mintaqasida shifobaxsh va monastir an'analarining ramziga aylandi.Bugungi kunda mehmonlar va ziyoratchilar Sant'Antimo abbeyiga yaqinlashganda, ular hali ham rohiblarning erni ishlayotganini, o'simliklarni etishtirishini va asrlar davomida saqlanib qolgan qadimiy retseptlar bo'yicha Amaro di Sant'Antimo tayyorlayotganini ko'rishlari mumkin. Abbey dorixonasida amarodan tashqari, rohiblar tomonidan tayyorlangan boshqa hunarmandchilik mahsulotlari, masalan, kosmetika, shirinliklar va pivo ham mavjud. Sant'Antimo abbatligi, Buyuk Karl afsonasi va Amaro di Sant'Antimo o'rtasidagi bog'liqlik bu noyob va shifobaxsh ichimlikning tarixi va ta'mini davom ettiradi.
