امارو دی سانت انٹیمو کی پیداوار صدیوں سے سینٹ انٹیمو کے ایبی کے بینیڈکٹائن راہبوں کے ذریعہ دی گئی ہے۔ 9 ویں صدی میں قائم کیا گیا اور بعد میں 12 ویں صدی میں دوبارہ تعمیر کیا گیا، ایبی رومنسک فن تعمیر کی ایک شاندار مثال ہے۔ زیتون کے باغات، گندم کے کھیتوں اور کارلینا آکولس کے پودے ایک دلکش منظر میں ڈوبے ہوئے، ایبی روحانیت اور دستکاری کی پیداوار کی جگہ ہے۔لیجنڈ یہ ہے کہ روم کے اپنے سفر کے دوران، طاعون سے متاثرہ فوج کی زد میں آنے والے شارلمین، سانت انٹیمو کے آبائی علاقے کے قریب رک گئے۔ اس آفت سے تنگ آکر وہ آرام کے لیے تیار ہوا تو حیرت انگیز طور پر ایک فرشتہ اس کے سامنے حاضر ہوا۔ فرشتے نے اس سے پرسکون آواز میں بات کی اور اس سے کہا: "اٹھو، اور جب تم اس پہاڑی پر چڑھ جاؤ تو ایک تیر مارو اور اس گھاس کو مارو جس کی جڑ میں تیر اٹک گیا ہو گا، پھر اس گھاس کو آگ پر بھون دو۔ اس کا پاؤڈر بنا کر اپنے بیماروں کو شراب بنا کر پلائیں۔ابتدائی طور پر مشکوک، شارلمین نے فرشتہ کی ہدایات پر عمل کرنے کا فیصلہ کیا، اپنی فوجوں کو بچانے کی عجلت اور امید سے قائل۔ وہ اشارہ کردہ پہاڑی پر چڑھ گیا اور ایک درست شاٹ کے ساتھ، مخصوص گھاس پر تیر مارا۔ تیر گھاس کی جڑ میں اٹک گیا، ایک انمٹ نشان چھوڑ گیا۔شارلمین نے گھاس کو اکٹھا کیا، اسے آگ پر بھون دیا اور اس وقت تک گرا دیا جب تک کہ یہ بہت باریک پاؤڈر میں تبدیل نہ ہو جائے۔ پھر فرشتے کے کہنے پر اس نے کڑوی شراب میں پاؤڈر ملا کر بیماروں کو پلایا۔معجزانہ طور پر، amaro di Sant'Antimo، علاج کی خصوصیات کے ساتھ جڑی بوٹی کے استعمال کی بدولت حاصل کی، طاعون میں مبتلا فوجیوں کو ٹھیک کر دیا۔ ان کی صحت تیزی سے بہتر ہوئی اور فوج کا مورال بحال ہوا۔ اس غیر معمولی واقعہ کے لیے شکریہ ادا کرتے ہوئے، شارلمین نے سینٹ اینٹیمو کے ایبی کی موجودہ جگہ پر ایک چرچ کی تعمیر کا حکم دیا۔اس لمحے سے، سانت انٹیمو ایبی کے راہبوں نے کارلینا اکولیس کی کاشت جاری رکھی اور اسے امرو دی سانت انٹیمو بنانے کے لیے بنیادی جزو کے طور پر استعمال کیا۔یہ کڑوا مشروب، اپنے مخصوص ذائقے کے ساتھ تھیسٹل کے پنجوں کی یاد دلاتا ہے، ٹسکن کے علاقے میں شفا یابی اور خانقاہی روایت کی علامت بن گیا ہے۔آج، جب زائرین اور زائرین سانت انٹیمو کے آبی علاقے کے قریب آتے ہیں، تو وہ اب بھی راہبوں کو زمین پر کام کرتے، پودوں کی کاشت کرتے اور صدیوں سے جاری قدیم ترکیبوں کے مطابق Amaro di Sant'Antimo تیار کرتے ہوئے دیکھ سکتے ہیں۔ عمارو کے علاوہ، راہبوں کی تیار کردہ دیگر دستکاری مصنوعات بھی ابی فارمیسی میں دستیاب ہیں، جیسے کاسمیٹکس، مٹھائیاں اور بیئر۔ سانت انٹیمو کے ایبی، شارلمین کی لیجنڈ اور امارو دی سانت انٹیمو کے درمیان تعلق برقرار ہے، جو اس منفرد اور شفا بخش مشروب کی تاریخ اور ذائقہ کو جاری رکھے ہوئے ہے۔
