Amaro di Sant'Antimo को उत्पादन शताब्दीयौं देखि Sant'Antimo को Abbey को बेनेडिक्टाइन भिक्षुहरु द्वारा हस्तान्तरण गरिएको छ। 9 औं शताब्दीमा स्थापित र पछि 12 औं शताब्दीमा पुनर्निर्माण गरिएको, एबे रोमनेस्क वास्तुकलाको एक अद्भुत उदाहरण हो। सुरम्य परिदृश्यमा डुबेको, जैतूनका गहुँहरू, गहुँको खेत र कार्लिना एकौलिस बोटबिरुवाहरू द्वारा विशेषता, एबे आध्यात्मिकता र हस्तकला उत्पादनको ठाउँ हो।पौराणिक कथा छ कि रोमको आफ्नो यात्राको क्रममा, प्लेगबाट प्रभावित सेनाबाट पीडित शार्लेमेन, सान्ट'एन्टिमोको मठ नजिकै रोकियो। यस विपत्तिबाट थकित र चिन्तित, उनी आरामको लागि तयार भए, जब आश्चर्यजनक रूपमा, एक परी उहाँको अगाडि देखा पर्यो। स्वर्गदूतले शान्त स्वरमा उहाँसँग कुरा गरे र उहाँलाई भने: "उठ, र जब तपाईं त्यो पहाडमा चढ्नुहुन्छ, काँड हानेर ती घाँसलाई प्रहार गर्नुहोस् जसको जरामा तीर अड्किएको थियो। पछि, घाँसलाई आगोमा टोस्ट गर्नुहोस्, यसलाई पाउडरमा घटाउनुहोस् र आफ्ना बिरामीहरूलाई रक्सीमा पिउन दिनुहोस्। यो चमत्कारी पेयले तिनीहरूबाट सबै विष हटाउनेछ र तपाईंको सेनाको मनोबल बढाउनेछ।"प्रारम्भिक रूपमा संदिग्ध, चार्लेमेनले परीका निर्देशनहरू पछ्याउने निर्णय गरे, तत्काल र आफ्ना सेनाहरूलाई बचाउने आशामा विश्वस्त। उनले संकेत गरिएको पहाड चढे र एक सटीक शटको साथ, तोकिएको घाँसमा तीर प्रहार गरे। तीर घाँसको जरामा अड्कियो, अमिट छाप छोडेर।शार्लेमेनले घाँस जम्मा गरे, यसलाई आगोमा टोस्ट गरे र यसलाई धेरै राम्रो पाउडरमा नघटाएसम्म भुइँमा राखे। त्यसपछि, स्वर्गदूतको कुरा पछ्याउँदै, तिनले तीतो दाखमद्यमा पाउडर मिसाए र बिरामीहरूलाई पिउन लगाए।चमत्कारी रूपमा, अमारो डि सेन्ट एन्टिमो, जडिबुटीको उपचारात्मक गुणहरूको प्रयोगको लागि धन्यवाद प्राप्त भयो, प्लेगबाट पीडित सैनिकहरूलाई निको पारियो। उनीहरुको स्वास्थ्यमा छिट्टै सुधार भयो र सेनाको मनोबल पुनर्जीवित भयो । यस असाधारण घटनाको लागि कृतज्ञतामा, शार्लेमेनले सान्ट'एन्टिमोको मठको हालको साइटमा एउटा चर्च निर्माण गर्न आदेश दिए।त्यस क्षणदेखि, सान्ट'एन्टिमो अबेका भिक्षुहरूले कार्लिना अकाउलिस खेती गर्न जारी राखे र यसलाई अमारो डि सान्ट'एन्टिमो सिर्जना गर्न मुख्य सामग्रीको रूपमा प्रयोग गर्न थाले।यो तितो पेय, यसको विशिष्ट स्वादको साथ थिस्टलको पंजाको सम्झना दिलाउने, टस्कन क्षेत्रमा उपचार र मठको परम्पराको प्रतीक भएको छ।आज, जब आगन्तुकहरू र तीर्थयात्रीहरू Sant'Antimo को मठमा पुग्छन्, तिनीहरू अझै पनि भिक्षुहरूले भूमिमा काम गर्दै, बिरुवाहरू खेती गर्दै र शताब्दीयौंदेखि हस्तान्तरण गरिएको पुरातन व्यञ्जनहरू अनुसार Amaro di Sant'Antimo तयार गरेको देख्न सक्छन्। अमरो बाहेक, भिक्षुहरूले बनाएका अन्य हस्तकला उत्पादनहरू पनि एबे फार्मेसीमा उपलब्ध छन्, जस्तै कस्मेटिक्स, मिठाई र बियर। Sant'Antimo को Abbey, Charlemagne को पौराणिक कथा र Amaro di Sant'Antimo बीचको सम्बन्ध यस अनौठो र निको पार्ने पेयको इतिहास र स्वादलाई निरन्तरता दिई रहन्छ।
