अमारो डी सांत'अँटिमोचे उत्पादन शतकानुशतके अॅबे ऑफ सॅंट'अँटिमोच्या बेनेडिक्टाइन भिक्षूंनी दिले आहे. 9व्या शतकात स्थापन झालेले आणि नंतर 12व्या शतकात पुनर्बांधणी केलेले, मठ हे रोमनेस्क आर्किटेक्चरचे एक अद्भुत उदाहरण आहे. ऑलिव्ह ग्रोव्ह, गव्हाची शेते आणि कार्लिना एकॉलिस वनस्पतींनी वैशिष्ट्यीकृत नयनरम्य लँडस्केपमध्ये बुडलेले, मठ हे अध्यात्म आणि हस्तकला उत्पादनाचे ठिकाण आहे.आख्यायिका आहे की रोमच्या प्रवासादरम्यान, प्लेगने बाधित सैन्याने त्रस्त झालेल्या शार्लमेन, सॅंट'अँटिमोच्या मठात थांबला. या आपत्तीने कंटाळलेला आणि चिंतित होऊन तो विश्रांतीसाठी तयार झाला, तेव्हा आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे एक देवदूत त्याच्यासमोर आला. देवदूत त्याच्याशी शांत स्वरात बोलला आणि त्याला म्हणाला: "उठ, आणि तू त्या टेकडीवर चढून गेल्यावर बाण सोड आणि ज्या गवताच्या मुळाशी बाण अडकला असेल त्या गवतावर मारा. त्यानंतर, गवत आगीवर शेक. ते पावडरमध्ये कमी करा आणि तुमच्या आजारी लोकांना ते वाईनमध्ये प्या. हे चमत्कारिक पेय त्यांच्यापासून सर्व विष दूर करेल आणि तुमच्या सैन्याचे मनोबल वाढवेल."सुरुवातीला संशयास्पद, शार्लमेनने देवदूताच्या सूचनांचे पालन करण्याचा निर्णय घेतला, निकड आणि त्याच्या सैन्याला वाचवण्याची आशा पाहून. त्याने दर्शविलेल्या टेकडीवर चढून अचूक शॉट मारून निर्दिष्ट गवतावर बाण सोडला. बाण गवताच्या मुळाशी अडकला आणि एक अमिट चिन्ह सोडला.शार्लेमेनने गवत गोळा केले, ते आगीवर शेकले आणि ते अगदी बारीक पावडरमध्ये कमी होईपर्यंत ग्राउंड केले. मग, देवदूताच्या म्हणण्यानुसार, त्याने कडू द्राक्षारसात पावडर मिसळली आणि आजारी लोकांना ते प्यायला लावले.चमत्कारिकरित्या, अमारो डी सॅंट'अँटिमो, औषधी वनस्पतीच्या वापरामुळे उपचारात्मक गुणधर्म प्राप्त झाले, प्लेगने पीडित सैनिकांना बरे केले. त्यांची तब्येत झपाट्याने सुधारली आणि सैन्याचे मनोबल पुन्हा वाढले. या विलक्षण कार्यक्रमाबद्दल कृतज्ञता म्हणून, शार्लमेनने सांत'अँटिमोच्या मठाच्या सध्याच्या जागेवर चर्च बांधण्याचे आदेश दिले.त्या क्षणापासून, सँट'अँटिमो अॅबेच्या भिक्षूंनी कार्लिना ऍकॉलिसची लागवड करणे आणि अमारो डी सांत'अँटिमो तयार करण्यासाठी मुख्य घटक म्हणून वापरणे सुरू ठेवले.काटेरी फुले व झुबकेदार पानांचे एक सदाहरीत झुडुपाच्या पंजाची आठवण करून देणारे हे कडू पेय, त्याच्या विशिष्ट चवीसह, टस्कन प्रदेशात उपचार आणि मठातील परंपरेचे प्रतीक बनले आहे.आज, जेव्हा अभ्यागत आणि यात्रेकरू सेंट'अँटिमोच्या मठात जातात, तेव्हा ते अजूनही भिक्षूंना जमिनीवर काम करताना, वनस्पतींची लागवड करताना आणि शतकानुशतके दिलेल्या प्राचीन पाककृतींनुसार अमारो डी सॅंट'अँटिमो तयार करताना पाहतात. अमारो व्यतिरिक्त, भिक्षूंनी बनवलेली इतर हस्तकला उत्पादने देखील अॅबे फार्मसीमध्ये उपलब्ध आहेत, जसे की सौंदर्यप्रसाधने, मिठाई आणि बिअर. सॅंट'अँटिमोच्या मठातील दुवा, शार्लेमेनची आख्यायिका आणि अमारो डी सांत'अँटिमो यांच्यातील दुवा कायम आहे, या अद्वितीय आणि उपचारात्मक पेयाचा इतिहास आणि चव पुढे नेत आहे.
