Yumshoq, go'shtli, tikanli va cho'zilgan, Sant'erasmo artishokida quyuq binafsha braktlar mavjud. Bir marta lagunaning bog'larida ular uni scoasse (axlat, Venetsiyada) yoki chig'anoqlar va qisqichbaqalar chig'anoqlari bilan urug'lantirdilar, bu esa tuproqlarning kislotaliligini tuzatishga xizmat qildi. Endi asrlar davomida, Sant'erasmo, Vignole, Lio Piccolo, Malamocco, Mazzorbo ayniqsa Venetsiya Laguna, katta sifatli, bu artishok ishlab chiqarilmoqda, ish va fermerlar matonat natijasi, jahon bozorining moda qaramay, qadimiy lazzatlari saqlab qolish uchun boshqarish kim. Ushbu an'ana, ayniqsa, Sant'erasmo shahrida saqlanib qolmoqda, uning erlari mazali sabzavotlarni, shu jumladan ushbu oroldan o'z nomini olgan binafsha artishokni etishtirishga imkon beradi. Sant'erasmo birinchi artishok aprel boshida tomon hosil qilinadi, tom ma'noda aqldan haqiqiy ustomon ko'rish bu artishok, "castraure" bor, deb boshqa 18-20 tomoni artishok (botoli) teng tender rivojlantirish imkonini berish uchun birinchi kesiladi artishok o'simlik apikal meva hisoblanadi va mazali. Castraure noyob va o'ziga xos ta'mi bilan mashhur, bu juda nozik artishok, bu Lazzatlar to'plami, ozgina achchiq ta'mga ega, bu uning beqiyos organoleptik qiymatini oshiradi.
