Тендер, махлаг, spiny болон сунасан, Sant ' Erasmo нь artichoke хар ягаан хэсэгхэн байна. Нэг удаа намгийн цэцэрлэгт Тэд үүнийг scoasse (хог, Venetian-д) эсвэл Хавчны бүрхүүл, хясаагаар бордсон бөгөөд энэ нь хөрсний хүчиллэг байдлыг засахад үйлчилсэн юм. Олон зууны турш одоо, Sant ' Erasmo ялангуяа Венецийн цөөрөм нь, Vignole, ЛИО Piccolo, Malamocco, Mazzorbo, их чанарын Эдгээр ургамлыг үйлдвэрлэж байна, ажил, тариаланчдын тууштай үр дүн, хэн дэлхийн зах зээлийн загвараас байгаа хэдий ч, эртний амт хадгалах удирдах. Энэ уламжлал нь ялангуяа Sant ' Erasmo-д хэвээр байгаа бөгөөд газар нь энэ арлаас нэрээ авсан ягаан артишок зэрэг амттай хүнсний ногоо тариалах боломжийг олгодог. Sant 'Erasmo онд эхний ургамлыг дөрөвдүгээр сарын эхээр руу хурааж байна, Эдгээр ургамлыг, ямар утгаараа галзуу үнэн connoisseurs харах," castraure "байна, Тэр бусад хөгжлийг зөвшөөрөх зорилгоор анх бууруулах байна artichoke ургамлын оройн жимс юм 18-20 тал ургамлыг (botoli) адил тендер, амттай. Кастраур нь өвөрмөц, онцгой амтаараа алдартай бөгөөд амт нь бага зэрэг гашуун амттай, маш зөөлөн артишок бөгөөд энэ нь түүний давтагдашгүй органолептик үнэ цэнийг сайжруулдаг.
