Klooster ehitati 1681. aastal Santa Maria di Grado iidse kiriku müüridele, mis oli varemeteks lagunenud ja mille Conca dei Marini omavalitsus annetas abtissile õde Rosa Pandolfole, kes oli ühe rikka ja aadlisuguvõsa järeltulija. Õde Pandolfo oli alati väljendanud soovi ehitada kiriku kõrvale klooster, kus hakkaksid elama "pühad neitsid". Klooster oli pühendatud Püha Roosale Limast, kes oli andnud Dominiiklaste Kolmanda Ordu vande.Aastate jooksul aitasid õed kohalikke elanikke mitmel viisil. Kõige tähtsam töö oli kanali kaevamine, mis viis Monte Vocitost kloostrini ja sealt Piazza Olmole, kuhu ehitati purskkaev, et varustada Conca dei Marini elanikke jooksva veega. Sellest üllast žestist meenutab tänapäevalgi mälestustahvel. Nunnad tegid oma farmaatsiateadmisi kogukonnale kättesaadavaks, valmistades ravimeid ja ravimeid kõige levinumate haiguste vastu. Nad said tuntuks ka oma kulinaarsete oskuste poolest: neile võlgneme kuulsa sfogliatella Santa Rosa retsepti. Kuna nad olid kloostris elavad nunnad, ehitati kiriku kõrvale puust ratas: kuigi nad jäid tänu anonüümsusele, mille ratas neile tagas, nähtamatuks, said nad anda ravimeid või sfogliatelle't inimestele ja reisijatele, kes annetasid vastutasuks oma annetusi.1866. aasta paiku, pärast kirikliku telje õõnestavaid seadusi, oli usuasula sunnitud kolima ja klooster hüljati.Pärast aastatepikkust hooletussejätmist ostis hotelliomanik Massimilano Marcucci di Publio selle 1934. aastal hotelliks, mis sai peagi kuulsaks oma suurepärase külalislahkuse, koha rahulikkuse ja muidugi ka hingematva vaate poolest, mida ta igast toast pakkus. Hotellis peatusid paljud kuulsad isiksused, sealhulgas suur Edoardo De Filippo.Santa Rosa hotellist sai peagi üks Itaalia 39 Relais Château'st, mida iseloomustab moto "Igast aknast päike, igast aknast meri".Pärast Marcucci perekonna viimase järeltulija surma ja pärast tõusu ja langust, võib-olla seetõttu, et hotell ei vastanud uutele turismiviisidele, jäeti hotell maha ja unustati.1999. aastal vaimustub ameeriklanna Bianca Sharma sõpradega Salerno lahes tehtud kruiisi ajal selle mahajäetud hoone kummituslikust ilust, mis avaneb merele. Teda ümbritsev suurepärane panoraam teeb kõik muu... ja see on armastus esimesest silmapilgust.Ta otsustab hoone osta ja muuta selle üheks maailma parimaks hotelliks ja spaks.Santa Rosa klooster on seega täna üks ilusamaid ja tähtsamaid ajaloolisi elamuid Amalfi rannikul, supereksklusiivne boutique-hotell ja spaa, mis on renoveeritud filoloogilise ranguse ja austusega selle vaimsete juurte ja rikkaliku ajaloo vastu.
