A kolostor 1681-ben épült a Santa Maria di Grado ősi templom falaira, amelyet a rommá leromlott állapotban lévő Conca dei Marini önkormányzata adományozott Rosa Pandolfo nővér apátnőnek, egy gazdag és előkelő olasz család leszármazottjának. Pandolfo nővér mindig is kifejezte azt a vágyát, hogy a templom mellett kolostort építsen a "Szent Szüzek" számára. A kolostort Límai Szent Rózsának szentelték, aki a domonkos harmadrendben tett fogadalmat.Az évek során a nővérek különböző módon segítették a helyi lakosságot. A legfontosabb munka egy csatorna kiásása volt, amely a Monte Vocitótól a kolostorig vezetett, onnan pedig a Piazza Olmóra, ahol egy szökőkutat építettek, hogy folyóvízzel lássák el Conca dei Marini lakóit. Erre a nemes gesztusra ma is emléktábla emlékeztet. Az apácák a közösség rendelkezésére bocsátották gyógyszerészeti ismereteiket, gyógyszereket és gyógymódokat készítettek a leggyakoribb betegségekre. És kulináris képességeikről is ismertek lettek: nekik köszönhetjük a híres sfogliatella Santa Rosa receptjét. Mivel kolostorba zárt apácák voltak, a templom mellett egy fából készült kereket építettek: bár a kerék által biztosított névtelenségnek köszönhetően láthatatlanok maradtak, mégis képesek voltak gyógyszereket vagy sfogliatelle-t adni az embereknek és az utazóknak, akik cserébe felajánlásokat tettek.1866 körül, az egyházi tengely felforgató törvényei nyomán a vallási települést elköltözésre kényszerítették, és a kolostort elhagyták.Az elhanyagolt évek után Massimilano Marcucci di Publio szállodatulajdonos vásárolta meg a helyet, és 1934-ben szállodává alakította át, amely hamarosan hírnevet szerzett kiváló vendégszeretetéről, a hely nyugalmáról és természetesen a minden szobájából nyíló lélegzetelállító kilátásról. Számos illusztris személyiség szállt meg a szállodában, köztük a nagy Edoardo De Filippo.A Hotel Santa Rosa hamarosan a 39 olaszországi Relais Château egyikévé vált, amelyet a "Minden ablakon a nap, minden ablakból a tenger" mottó jellemez.A Marcucci család utolsó leszármazottjának halála után, hullámvölgyek után - talán azért, mert nem tudott megfelelni az új turisztikai szokásoknak - a szálloda elhagyatottá és feledésbe merült.1999-ben az amerikai Bianca Sharma egy baráti hajókirándulás során a salernói öbölben elragadta a tengerre néző elhagyatott épület kísérteties szépsége. Az őt körülvevő csodálatos panoráma megteszi a többit... és ez szerelem első látásra.Elhatározza, hogy megvásárolja az épületet, és a világ egyik legjobb szállodájává és gyógyfürdőjévé alakítja át.A Santa Rosa kolostor így ma az Amalfi-part egyik legszebb és legjelentősebb történelmi rezidenciája, egy szuperexkluzív Boutique Hotel és Spa, amelyet filológiai szigorral és a spirituális gyökerek és a gazdag történelem iránti tisztelettel újítottak fel.
