Manastır 1681 yılında, Conca dei Marini Belediyesi tarafından zengin ve asil bir İtalyan ailesinin soyundan gelen başrahibe Rahibe Rosa Pandolfo'ya bağışlanan ve harabeye dönmüş olan eski Santa Maria di Grado kilisesinin duvarları üzerine inşa edilmiştir. Rahibe Pandolfo her zaman kilisenin yanında 'Kutsal Bakireler'e ev sahipliği yapacak bir manastır inşa etme arzusunu dile getirmiştir. Manastır, Dominiken Üçüncü Tarikatı'nda yemin etmiş olan Lima'lı Aziz Rose'a adanmıştır.Yıllar boyunca Rahibeler yerel halka çeşitli şekillerde yardım etmiştir. En önemli çalışma, Monte Vocito'dan manastıra ve oradan da Conca dei Marini sakinlerine akan su sağlamak için bir çeşmenin inşa edildiği Piazza Olmo'ya giden bir kanal kazmaktı. Bir hatıra plaketi bugün hala bu asil jesti anımsatmaktadır. Rahibeler eczacılık bilgilerini toplumun hizmetine sunarak en yaygın hastalıklar için ilaçlar ve çareler hazırladılar. Ayrıca mutfak becerileriyle de tanındılar: ünlü sfogliatella Santa Rosa'nın tarifini onlara borçluyuz. Manastır rahibeleri oldukları için kilisenin yanına ahşap bir çark inşa edilmiştir: çarkın onlara sağladığı anonimlik sayesinde görünmez kalsalar da, karşılığında adaklarını bağışlayan insanlara ve gezginlere eczacılık ilaçları veya sfogliatelle verebilmişlerdir.1866 civarında, kilise ekseninin yıkıcı yasalarını takiben, dini yerleşim taşınmaya zorlandı ve manastır terk edildi.Yıllarca ihmal edildikten sonra, otelci Massimilano Marcucci di Publio burayı satın alarak 1934 yılında bir otele dönüştürdü ve kısa süre içinde mükemmel misafirperverliği, mekanın dinginliği ve elbette her odasından sunduğu nefes kesici manzarasıyla ünlendi. Büyük Edoardo De Filippo da dahil olmak üzere birçok ünlü şahsiyet otelde kalmıştır.Hotel Santa Rosa kısa sürede İtalya'daki 39 Relais Şatosundan biri haline geldi ve 'Her pencereden güneş, her pencereden deniz' sloganıyla öne çıktı.Marcucci ailesinin son ferdinin ölümü ve iniş çıkışların ardından, belki de turizmin yeni yöntemlerine uyum sağlayamaması nedeniyle, otel terk edildi ve unutuldu.1999 yılında Amerikalı Bianca Sharma, Salerno Körfezi'nde arkadaşlarıyla yaptığı bir gezi sırasında, denize bakan bu terk edilmiş binanın unutulmaz güzelliği karşısında büyülenir. Onu çevreleyen muhteşem manzara gerisini getirir... ve bu ilk görüşte aşktır.Binayı satın almaya ve dünyanın en iyi otel ve spa merkezlerinden birine dönüştürmeye karar verir.Böylece Santa Rosa Manastırı bugün Amalfi Sahili'nin en güzel ve önemli tarihi konutlarından biri, filolojik titizlikle ve ruhani köklerine ve tarihinin zenginliğine saygı duyularak yenilenmiş süper seçkin bir Butik Otel ve Spa'dır.
