Vienuolynas pastatytas 1681 m. ant senovinės Santa Maria di Grado bažnyčios sienų, kurią, virtusią griuvėsiais, Conca dei Marini savivaldybė padovanojo vienuolei seseriai Rozai Pandolfo, turtingos ir kilmingos italų giminės palikuonei. Sesuo Pandolfo visada troško šalia bažnyčios pastatyti vienuolyną, kuriame būtų apgyvendintos "šventosios mergelės". Vienuolynas buvo dedikuotas šventajai Rožei iš Limos, davusiai trečiojo dominikonų ordino įžadus.Bėgant metams seserys įvairiais būdais padėjo vietos gyventojams. Svarbiausias darbas buvo iškasti kanalą, kuris vedė iš Monte Vocito į vienuolyną, o iš ten - į Piazza Olmo aikštę, kur buvo pastatytas fontanas, tiekiantis tekantį vandenį Conca dei Marini gyventojams. Šį kilnų poelgį ir šiandien primena atminimo lenta. Vienuolės suteikė bendruomenei farmacinių žinių, ruošė vaistus ir priemones nuo dažniausiai pasitaikančių ligų. Jos taip pat išgarsėjo savo kulinariniais sugebėjimais: joms priklauso garsiosios "Santa Rosa sfogliatella" receptas. Kadangi vienuolės buvo vienuolės vienuolės, šalia bažnyčios buvo pastatytas medinis ratas: nors dėl anonimiškumo, kurį garantavo ratas, jos liko nematomos, jos galėjo dalyti farmacinius vaistus arba sfogliatelle žmonėms ir keliautojams, kurie už tai aukojo savo aukas.Apie 1866 m., įsigaliojus bažnytinės ašies ardomiesiems įstatymams, religinė gyvenvietė buvo priversta persikelti, o vienuolynas apleistas.Po ilgų aplaidumo metų viešbučių savininkas Massimilano Marcucci di Publio nusipirko šią vietą ir 1934 m. ją pertvarkė į viešbutį, kuris netrukus išgarsėjo puikiu svetingumu, vietos ramybe ir, žinoma, kvapą gniaužiančiu vaizdu, atsiveriančiu iš kiekvieno kambario. Viešbutyje apsistodavo daug žymių asmenybių, tarp jų ir didysis Edoardo De Filippo.Viešbutis "Santa Rosa" netrukus tapo vienu iš 39 "Relais Château" Italijoje, išsiskiriančiu šūkiu "Pro kiekvieną langą - saulė, pro kiekvieną langą - jūra".Mirus paskutiniam Marcucci šeimos palikuoniui, po pakilimų ir nuosmukių, galbūt dėl to, kad viešbutis neatitiko naujų turizmo būdų, jis buvo apleistas ir pamirštas.1999 m. amerikietė Bianca Sharma, su draugais plaukiodama po Salerno įlanką, susižavėjo šio apleisto pastato, iš kurio atsiveria vaizdas į jūrą, užburiančiu grožiu. Ją supanti nuostabi panorama padaro visa kita... ir tai yra meilė iš pirmo žvilgsnio.Ji nusprendžia nusipirkti pastatą ir paversti jį vienu geriausių viešbučių ir SPA centrų pasaulyje.Taigi šiandien Santa Rosa vienuolynas yra viena gražiausių ir svarbiausių istorinių rezidencijų Amalfio pakrantėje, itin išskirtinis boutique viešbutis ir SPA, atnaujintas filologiškai kruopščiai ir su pagarba jo dvasinėms šaknims bei turtingai istorijai.