Santorini Fava

A Santorini Fava, vagyis a görög fava valóban egy rejtett gyöngyszem a görög konyha kincsesbányájában. Nem összetévesztendő a lávababbal, ez az étel sárga hasított borsóból készül. Ezeket a borsókat már több mint 3500 éve termesztik Szantorini szigetén, és maga az étel az egyszerűség és az ízek ünnepe.

Az elkészítés során a sárgaborsót aromás hozzávalókkal, például hagymával, fokhagymával és néha babérlevéllel, illetve kakukkfű- vagy rozmaringágakkal párolják. Miután a borsó megpuhult, sima, humuszszerű állagúra pürésítjük. Az így kapott ételt gyakran díszítik egy csöpp olívaolajjal, friss fűszernövényekkel vagy akár egy csipet citromlével, hogy még csípősebb legyen.

Ez a bársonyos, ízletes kenőcs a Meze egyik alapköve, a különféle apró ételek fogyasztásának görög hagyománya, amelyet gyakran ouzo vagy bor kísér. Általában egy szelet meleg pitakenyérre kenik, vagy mártogatósként tálalják zöldségekkel. A Santorini Fava nemcsak finom, hanem tápláló is, tele van fehérjével és rostokkal.

Noha Görögországon kívül talán nem ismert, a Santorini Fava különleges helyet foglal el a helyiek és az utazók szívében, akik már megtapasztalták megnyugtató ízét.

Ha Görögországba, vagy konkrétan Szantorinire látogat, ezt az ételt nem szabad kihagynia, mind történelmi jelentősége, mind pedig ínycsiklandó íze miatt.