Santorini fava jeb grieķu fava ir patiešām slēpts dārgakmens grieķu virtuves dārgumu krātuvē. Šo ēdienu nevajadzētu sajaukt ar fava pupiņām, jo tas tiek gatavots no dzeltenajiem šķeltajiem zirņiem. Šie zirņi Santorini salā tiek audzēti jau vairāk nekā 3500 gadu, un pats ēdiens ir vienkāršības un garšas svētki.
Gatavošanā dzeltenos zirņus vāra kopā ar aromātiskām sastāvdaļām, piemēram, sīpoliem, ķiplokiem un dažkārt lauru lapu vai timiāna vai rozmarīna zariņiem. Kad zirņi ir mīksti, tos sablenderē līdz gludai, humusam līdzīgai konsistencei. Izgatavoto ēdienu bieži garnē ar pilienu olīveļļas, svaigu garšaugu vai pat nedaudz citrona sulas, lai tas būtu pikants.
Šī samtainā, aromātiskā ziede ir grieķu tradīcijas Meze - dažādu nelielu ēdienu baudīšanas stūrakmens, ko bieži papildina ouzo vai vīns. To parasti uzsmērē uz siltas pita maizes gabaliņa vai pasniedz kā mērci kopā ar dārzeņiem. Santorini Fava ir ne tikai garšīgs, bet arī uzturvielām bagāts, jo satur olbaltumvielas un šķiedrvielas.
Ir lai gan ārpus Grieķijas tas nav plaši pazīstams, Santorini Fava ieņem īpašu vietu to vietējo iedzīvotāju un ceļotāju sirdīs, kuri ir izbaudījuši tā mierinošo garšu.
Ja apmeklējat Grieķiju vai konkrēti Santorini, šo ēdienu nedrīkst palaist garām gan tā vēsturiskās nozīmes, gan lieliskās garšas dēļ.
